O curso de TÉCNICO EM GASTRONOMIA tem como objetivos capacitar o aluno para:

• acompanhar projetos da área de Gastronomia;

• elaborar, planejar e executar eventos gastronômicos;

• Identificar as tendências de mercado em gastronomia;

• Auxiliar na gestão de estoques e custos em alimentação;

• planejar, executar e supervisionar produções gastronômicas;

• propor ações de intervenção solidária na comunidade em que atua;

• desenvolver e executar fichas técnicas para produções gastronômicas;

• supervisionar e preparar os alimentos de acordo com os padrões de segurança alimentar;

• identificar os mais diversos tipos de cozinha e colaborar com a elaboração e revisão de cardápios;

• coordenar equipes de trabalho e intermediar as relações entre os diversos setores, envolvendo o preparo de alimentos;

• monitorar a execução dos processos de seleção, classificação, armazenamento, higienização, pré-preparo e preparo de gêneros perecíveis e não perecíveis;

• construir postura ética, princípios de relacionamento humano e cidadania, além de

utilizar uma linguagem adequada na comunicação com clientes e grupos de trabalho.

❖ Bares

❖ Eventos

❖ Catering

❖ Lanchonetes

❖ Restaurantes

❖ Cozinha industrial

❖ Meios de hospedagem

❖ Cruzeiros marítimos e embarcações turísticas

❖ Demais estabelecimentos que ofertem refeições